广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司的特色菜品“黄辣奇味汁锡纸焗笋壳鱼”，是一道将鲜、辣、香完美融合的创意佳肴，凭借独特的风味成为店内招牌。
食材准备
- 主料：新鲜笋壳鱼1条（约600克）
- 辅料：黄辣椒50克、小米辣30克、蒜末20克、姜末15克、葱花10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10克、白糖5克、白醋8毫升、料酒20毫升、盐3克、食用油适量
- 其他：锡纸1张
制作步骤
- 笋壳鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、盐腌制15分钟去腥；黄辣椒、小米辣切碎备用。
- 热锅倒油，爆香蒜末、姜末，放入黄辣椒碎、小米辣碎炒出香味，加生抽、蚝油、白糖、白醋调成黄辣奇味汁，盛出放凉。
- 将腌制好的笋壳鱼放在锡纸上，均匀浇上放凉的奇味汁，包裹严实，放入预热至200℃的烤箱焗25分钟。
- 取出焗好的鱼，剪开锡纸，撒上葱花即可。
这道菜的笋壳鱼肉质鲜嫩，吸收了黄辣奇味汁的复合风味，辣中带鲜、微酸回甜，锡纸焗制的方式锁住了鱼肉的汁水与香气，每一口都层次丰富。
享用这道美味时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣味，让口感更显协调，为用餐体验增色不少。
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