大连麻记海鲜酒楼的蒜蓉烧大虾，是食客到店必点的旺销招牌菜。鲜爽大虾裹着焦香浓郁的秘制蒜蓉，一口下去蒜香与虾鲜在舌尖碰撞，咸香回甜的口感让人难忘，每桌点单率常年稳居前三。
食材准备
- 鲜活大虾500克（选大连本地海捕虾，个头均匀鲜活为佳）
- 秘制海鲜蒜蓉100克（配方见下文）
- 姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、食用油适量
做法步骤：先将大虾剪去虾须虾脚，从背部剪开去除虾线，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；起锅倒油，油热后放入腌制好的大虾，煎至两面金黄变红盛出；锅中留少许底油，放入葱段爆香，加入秘制海鲜蒜蓉炒出香气，放少许生抽、白糖调味，再将煎好的大虾回锅，快速翻炒至每只大虾都均匀裹上蒜蓉，即可出锅装盘。
秘制海鲜蒜蓉配方
- 大蒜1000克（分两份，一份炸至金黄，一份生蒜末）
- 洋葱末、姜末各50克，盐、鸡精、白糖、食用油适量
做法：起锅倒油，油六成热时放入一份蒜末炸至金黄，捞出控油；锅中留少许油，放入洋葱末、姜末爆香，加入炸好的蒜末和生蒜末，小火慢炒至蒜香浓郁，加盐、鸡精、白糖调味，放凉后密封保存即可。
这道蒜蓉烧大虾搭配邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不抢虾鲜，反而能中和蒜蓉的厚重感，让整餐的口感更协调。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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