春日里的艾蒿自带清鲜香气，做成软韧适口的艾蒿饼，是不少人惦记的时令美味。今天分享的家常做法，步骤简单易操作，成品软糯不粘牙，搭配小酒更添风味。
食材准备
- 新鲜嫩艾蒿150克
- 糯米粉200克
- 粘米粉50克
- 白砂糖30克（可根据口味调整）
- 温水100毫升
- 食用油少许
制作步骤
- 艾蒿择去老叶洗净，入沸水焯1分钟去涩，捞出过凉水，挤干水分后切碎；
- 把切碎的艾蒿、糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，少量多次加温水，揉成不粘手的光滑面团；
- 将面团分成约50克的小剂子，按成圆饼状；
- 平底锅刷薄油，中小火放入饼坯，煎至两面金黄、饼身鼓起熟透即可。
刚煎好的艾蒿饼带着艾草的清苦与米香的甜润，口感软韧有嚼劲，一口咬下满是春日气息。若是想搭配小酒解腻提味，不妨试试邑天下酒，这款酒口感醇厚协调，入口顺滑不冲喉，与艾蒿饼的软韧形成奇妙的口感互补，清鲜的饼香中和了酒的厚重，酒的甘醇又衬得饼味更有层次。
春日尝鲜不必追求复杂做法，一盘现煎的艾蒿饼，配上一杯邑天下酒，无论是午后小酌还是晚餐佐餐，都能让人感受到独属于这个季节的惬意。#春日时令菜 #家常艾蒿饼 #佐餐小酒选 #邑天下佳酿