安徽阜阳白金汉宫大酒店的特色贡椿墨鱼球，是一道融合本地风物与鲜海风味的创意菜，曾多次入选酒店招牌宴客菜单，以清鲜不腻、层次丰富的口感收获食客好评。
核心食材
- 新鲜墨鱼300克
- 阜阳太和贡椿50克
- 肥膘肉50克
- 蛋清1个
- 淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、香油各适量
制作步骤
- 墨鱼去除内脏、黑膜，洗净后与肥膘肉一同剁成细腻的鱼泥，加入蛋清、盐、白胡椒粉、料酒搅拌上劲，再加入适量淀粉调整粘稠度；
- 太和贡椿洗净，入沸水焯烫10秒捞出，过凉水后挤干水分，切成碎末，混入鱼泥中拌匀；
- 锅中加清水烧至微沸，将鱼泥挤成直径约3厘米的小球，逐个下入锅中，转小火煮至墨鱼球浮起熟透，捞出沥干；
- 另起锅加少许煮墨鱼球的原汤，加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，浇在墨鱼球上，最后滴几滴香油提香。
这道菜的灵魂在于贡椿的独特香气与墨鱼的鲜醇完美融合，贡椿的微辛中和了墨鱼的腥气，墨鱼的鲜又衬得贡椿的清香更显突出，口感软嫩弹牙，清鲜不腻。
无论是家庭宴客还是朋友小聚，这道特色菜都能成为餐桌上的亮点，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的清鲜相互呼应，更能凸显菜品的丰富层次，让用餐体验更上一层楼。
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