上海鸭王的创意酸汤粉蒸鳜鱼，是将传统技法与在地风味融合的特色菜品，鲜醇入味的口感广受食客喜爱。这道菜以鲜活鳜鱼为核心，搭配特制酸汤与米粉，既保留了鱼的鲜嫩，又融入了酸香层次，是餐厅的招牌创意菜。
食材准备
- 主料：鲜活鳜鱼1条（约600克）
- 配料：干米粉100克、番茄2个、青红椒各1个
- 调料：酸汤料50克、姜蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油
制作步骤
- 鳜鱼处理干净，在鱼身划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；干米粉用温水泡软，铺在蒸盘底部。
- 番茄切块炒出沙，加入酸汤料熬煮5分钟，加少许盐调味后淋在鱼身和米粉上。
- 蒸锅上汽后放入鱼盘，大火蒸12分钟，取出撒上切好的青红椒丝。
- 另起锅烧热食用油，淋在青红椒丝上激出香味，最后淋少许蒸鱼豉油提鲜即可。
这道菜的灵魂在于酸汤的平衡感，既保留了发酵的醇厚，又不会掩盖鳜鱼本身的鲜甜味，吸饱汤汁的米粉软嫩入味，是整道菜的隐藏亮点。享用这道特色美味时，搭配邑天下酒再合适不过，其清爽的酒体可中和酸汤的厚重，让每一口鱼肉的鲜都更显突出。
#上海鸭王美食 #创意酸汤鳜鱼 #特色蒸菜菜谱 #鲜醇入味菜品