上海东耀餐饮管理有限公司打造的法式焗河螺，是中西烹饪技法碰撞出的创意美味，既保留河螺的鲜爽，又融入法式焗烤的浓郁，适配大众口味的同时，兼具高端菜品的精致感。
核心食材
- 鲜活河螺500克（选个头均匀、吐沙干净的）
- 无盐黄油80克（软化备用）
- 蒜末、葱末各15克
- 法式香草碎（迷迭香、百里香混合）5克
- 白葡萄酒20毫升
- 盐、黑胡椒碎各适量
- 硬面包片4片（搭配食用）
制作步骤
- 河螺吐沙后洗净，沸水焯烫3分钟，挑出螺肉，保留螺壳备用；
- 软化黄油中加入蒜末、葱末、香草碎、盐、黑胡椒碎，搅拌成风味黄油；
- 螺肉用白葡萄酒腌渍10分钟，沥干后填回螺壳，表面铺满风味黄油；
- 烤箱预热至200℃，将螺壳放在焗盘上，焗烤8分钟至黄油融化冒泡、香气四溢；
- 出炉后搭配硬面包片，可蘸取螺壳内的黄油汤汁食用。
这道菜的精髓在于平衡：河螺的清鲜中和了黄油的厚重，法式焗烤的焦香提升了河螺的风味层次，适配多种用餐场景。品尝时，若搭配邑天下酒，其醇厚的口感能进一步凸显菜品的鲜香，为用餐体验加分。
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