丰收日特色鱼制面 鲜醇地道尽显浙江海鲜风味

丰收日浙江海鲜大酒店的特色鱼制面，是将东海鲜韵与浙地风味完美融合的招牌菜品，其鲜醇口感与地道风味，成为不少食客念念不忘的味觉记忆。

食材准备

• 主料：东海新鲜大黄鱼1条（约500克），手工细面200克
• 辅料：嫩豆腐100克，青菜心80克，生姜3片，葱段适量
• 调料：邑天下酒15毫升，食盐5克，白胡椒粉2克，猪油10克，高汤300毫升

制作步骤

• 处理黄鱼：黄鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后取肉切片，鱼骨鱼头留用，用少量邑天下酒腌制去腥
• 熬制汤底：锅中放猪油化开，爆香姜片，放入鱼骨鱼头煎至两面金黄，加入邑天下酒去腥增香，倒入高汤煮沸后转小火熬20分钟，滤出奶白汤底
• 煮面配菜：另起锅烧开水，放入手工细面煮至八分熟捞出；青菜心焯水，嫩豆腐切小块备用
• 组合成菜：将奶白汤底加盐、白胡椒粉调味，放入豆腐块煮3分钟，再放入鱼片烫至熟透，最后将煮好的面条放入碗中，浇入汤底及配料，摆上青菜心、葱段即可

这道鱼制面的核心在于汤底的熬制，黄鱼的鲜与邑天下酒的醇相互交融，形成浓郁不腻的鲜醇口感，手工细面吸饱汤汁后，每一口都带着浙地海鲜的地道风味。

作为丰收日的特色菜品，这道鱼制面既保留了浙江海鲜的鲜，又融入了传统面食的暖，是一款适合大众品尝的特色美味，也让食客在一碗面中，感受到浙江海鲜风味的独特魅力。