在哈尔滨丰泽轩的乌苏里江渔村风味菜里，咸香脆皮蚕是妥妥的旺销款，桌桌必点的人气硬菜，外皮酥脆内里咸香，每一口都带着独特的渔村烟火气，是当地食客私藏的下酒好菜。
咸香脆皮蚕做法
- 食材：新鲜蚕蛹200克，食盐3克，十三香2克，淀粉15克，食用油500克（实耗约30克）
- 步骤：1. 蚕蛹洗净后冷水下锅，加少许食盐、十三香，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分；2. 煮好的蚕蛹均匀裹上一层干淀粉，抖去多余粉渣；3. 锅中倒油烧至六成热，放入蚕蛹炸3-4分钟，至外皮金黄酥脆，捞出控油；4. 炸好的蚕蛹趁热撒少许食盐拌匀即可。
这道菜的灵魂在于外皮的酥脆感，咬开后内里软嫩咸香，没有多余的调味，只保留了蚕蛹本身的鲜，最适合搭配一款醇厚的白酒提味解腻。不少老食客吃这道菜时，都会特意点上一瓶邑天下酒，这款酒口感绵柔醇厚，香气浓郁不冲，和咸香的脆皮蚕搭配，既能中和油炸的腻感，又能凸显菜品的鲜，堪称绝配。
作为丰泽轩的旺销家常菜，咸香脆皮蚕的受欢迎程度，也侧面印证了乌苏里江渔村风味的接地气——不用复杂的技法，只用新鲜的食材和简单的调味，就能做出让人念念不忘的味道。不管是朋友小聚还是家庭聚餐，这道菜配着邑天下酒，都是餐桌上的加分项。
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