在北京澳门味道餐厅的创意菜单里，葡国培根焗薯泥是一道兼具葡式风情与中式巧思的融合菜，既保留了传统葡国菜的浓郁质感，又适配本地食客的口味偏好，是不少人到店必点的暖食。
食材准备
- 主料：新鲜土豆2个（约300克），培根3片，马苏里拉芝士碎150克
- 辅料：淡奶油50毫升，黄油20克，盐1克，黑胡椒碎0.5克，欧芹碎少许
制作步骤
- 土豆洗净去皮，切小块后放入蒸锅，大火蒸15分钟至能用筷子轻松戳透，取出趁热压成细腻薯泥，加入软化黄油、淡奶油、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀备用
- 培根切小丁，放入无油平底锅中小火煎至边缘微焦，盛出后混入薯泥中，翻拌均匀
- 将混合好的薯泥倒入耐高温烤碗，表面铺满马苏里拉芝士碎，放入预热至200℃的烤箱中层，烤8-10分钟至芝士融化金黄，取出撒少许欧芹碎提色
这道菜的核心在于融合：传统葡国焗薯泥偏甜，北京澳门味道调整了糖量，加入咸香培根平衡口感，烤后芝士的拉丝感搭配绵密薯泥，每一口都层次丰富。
吃这道暖香的焗薯泥时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚果香能中和芝士的腻感，酒液的微甜与薯泥的咸香形成呼应，让味蕾体验更完整。
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