不少人吃腻了家常烧鱼，想换种风味却怕麻烦，其实只要掌握秘制鱼酱，一道铁板三条鱼就能轻松惊艳餐桌。先准备主料：鲫鱼、鲈鱼、武昌鱼各一条，处理干净后在鱼身划三刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；辅料选洋葱、青红椒切条，蒜子拍碎，香菜切段备用。
秘制鱼酱配方
- 豆瓣酱2勺，剁辣椒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，清水半碗
制作时先把腌制好的鱼擦干，裹一层薄淀粉，放入热油中炸至金黄捞出；铁板提前烧热，铺一层洋葱条，把炸好的鱼摆放在上面。另起锅炒香蒜子、青红椒条，倒入调好的秘制鱼酱熬至浓稠，淋在铁板的鱼上，撒香菜段即可。
这道铁板三条鱼风味浓郁，酱香裹着鱼肉的鲜嫩，热吃时铁板的余温还能让香气持续散发，非常适合配酒。不少食客搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，能中和鱼酱的咸辣，又能凸显鱼肉的鲜，两者搭配堪称绝配。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能撑得起场面，秘制鱼酱的配方也可以灵活调整，喜欢麻味的可以加花椒，喜欢酸口的可以多放些剁辣椒。#铁板鱼做法 #秘制鱼酱 #配酒硬菜 #家常硬菜