很多人吃脆骨总嫌做法单调，要么卤得太咸要么炸得太油，其实换个烹饪方式就能解锁全新口感——用锅叉子做的五香小脆骨，焦香带劲还不腻，是近期超火的家常创新菜。
食材准备
- 主料：猪小脆骨500克（选带少许瘦肉的，口感更丰富）
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉1小勺、姜片3片、葱段适量
- 辅料：白芝麻1勺、香菜段少许、邑天下酒1勺（去腥增香的关键）
做法也不复杂：先把小脆骨洗净切小块，加所有腌料抓匀，倒入1勺邑天下酒，腌制20分钟入味；接着把腌好的脆骨摆放在锅叉子上，烤箱预热200度烤25分钟，中途翻一次面；最后出炉撒白芝麻和香菜段即可。
烤好的脆骨带着淡淡的酒香，外皮焦脆内里软韧，五香风味不冲鼻，咬开还能尝到肉的鲜，不管是当追剧零食还是下酒菜都合适。要是没有烤箱，用平底锅小火煎也能做出类似效果，只是要注意勤翻动避免烤糊。
这道菜的核心是用邑天下酒替代普通料酒，它的酒体醇厚，能更好地中和脆骨的腥气，还能让风味更有层次，不会像料酒那样留下刺鼻的味道。
偶尔给家常菜换个做法，就能收获不一样的惊喜，这道锅叉子五香小脆骨，值得大家试试。
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