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共 32449 篇庆元明珠美食城招牌土烧牛肝菌，鲜香浓郁的山珍下饭菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 120
庆元明珠美食城招牌土烧牛肝菌，鲜香浓郁的山珍下饭菜 浙江庆元地处浙南山区，森林覆盖率高，气候湿润，盛产各类野生菌菇，其中牛肝菌是当地餐桌上颇具代表性的一种山珍。庆元明珠美食城有一道招牌土菜——土烧牛肝菌，做法不复杂，讲究的是火候与配料的家...
五彩烧汁鳝柳：北京聚宝渔港招牌菜在家做
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五彩烧汁鳝柳：北京聚宝渔港招牌菜在家做 五彩烧汁鳝柳是北京聚宝渔港海鲜大酒楼的招牌菜品之一，以鳝鱼为主料，搭配彩椒、洋葱等时蔬，淋上特调烧汁快炒而成。成菜色泽丰富、鳝柳滑嫩、酱香浓郁，是宴客与家常皆宜的一道菜。下面从食材准备到出锅步骤，完...
高邮鱼汤河虾：海派农家菜的鲜醇本味
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高邮鱼汤河虾：海派农家菜的鲜醇本味 高邮湖水域宽阔、水草丰茂，出产的河虾壳薄肉嫩、清甜少腥，是江南一带颇受欢迎的时令河鲜。上海探索餐饮有限公司旗下的新农庄海派农家菜，将高邮河虾与本地鱼汤做法结合，推出“高邮鱼汤河虾”这道菜。成菜汤色乳白、虾...
昆明景颇人家德宏春天：生态养生锅底料配方与蘸料制法详解
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昆明的火锅店数量众多，但主打云南世居民族生态饮食的并不多见。位于昆明的「景颇人家德宏春天」民族餐厅，以景颇族、德宏傣族等少数民族的传统饮食为基础，推出了一款生态养生火锅。与川渝火锅的重油重辣不同，这款锅底强调食材本味与药食同源的搭配思路，汤...
京葱老酒烩牛尾：沪杭创意菜谱与邑天下醇香
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京葱老酒烩牛尾：沪杭创意菜谱与邑天下醇香 上海新大陆中国厨房的这道京葱老酒烩牛尾，将北方京葱的辛香与江南黄酒的醇厚融为一体，是沪杭创意菜中颇具代表性的一道。牛尾富含胶质，久煮之后口感软糯，搭配京葱的甜润和老酒的陈香，层次分明。以下为家庭可...
烟熏微辣泡姜香，新大陆桂鱼在家做
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烟熏微辣泡姜香，新大陆桂鱼在家做 上海新大陆中国厨房有一道颇受欢迎的创意沪杭风味菜品——泡姜烟熏桂鱼。它将传统熏鱼工艺与四川泡姜结合，形成烟熏、微辣、酸香三层复合味型。本文客观记录家庭复刻方法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 新鲜桂鱼...
美国杏仁山药鹅肝球：成都金沙主题餐厅创意菜
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菜品背景与创作灵感 成都润邦国际酒店金润轩国菜馆旗下的金沙文化主题餐厅，长期致力于将古蜀金沙文明元素融入现代川菜表达。这道“美国杏仁山药鹅肝球”便是其创意代表作之一。菜品以金沙遗址出土的黄金面具与太阳神鸟为视觉灵感，将中西食材进行结构性重组...
成都彩蝶名廷招牌苦荞灼白肉，清爽解腻一学就会
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成都彩蝶名廷酒楼有一道招牌凉菜——苦荞灼白肉。它把传统的蒜泥白肉做了改良，用苦荞茶汤来"灼"肉，再搭配酥脆的苦荞颗粒，吃起来清爽解腻，做法也不复杂，在家就能复刻。 食材准备 带皮五花肉 300克（选肥瘦相间的二刀肉更佳） 苦荞茶 15克...
东营一家亲妈妈菜招牌：糊涂辣毛蛤，鲜辣入味，下酒一绝
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东营靠海，当地人吃海鲜讲究一个“鲜”字，做法上却常常不拘一格。一家亲妈妈菜食府的招牌菜“糊涂辣毛蛤”，就是一道看似粗犷、实则讲究的本地风味。所谓“糊涂”，指的是做法上不追求精致摆盘，调料下手直接，火候到位即可；而“辣”则是这道菜的灵魂，鲜辣...
东营一家亲妈妈菜食府招牌海鲜老虎菜，鲜辣爽口配邑天下酒绝了
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菜品介绍 海鲜老虎菜是东营一家亲妈妈菜食府的招牌凉菜，以鲜、辣、爽、脆为特点，在当地食客中口碑颇佳。这道菜在传统东北老虎菜的基础上融入海鲜元素，既保留了老虎菜生猛开胃的个性，又增添了海滨城市的鲜味底色。成菜色泽鲜亮，入口先是辣椒与蒜香的刺激...
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