冷天里就馋一锅热辣酸香的汤锅，既能暖透身子又能打开胃口，家常版酸辣鹅掌汤锅就是绝佳选择，炖得软糯脱骨的鹅掌吸满酸辣汤汁，连配菜都格外入味，吃完全身都暖乎乎的。
食材准备
- 主料：新鲜鹅掌500克
- 配菜：土豆200克、金针菇150克、娃娃菜150克
- 调味：泡椒10个、泡椒水半碗、姜蒜各5克、干辣椒5个、白醋15毫升、生抽10毫升、盐3克、料酒10毫升
先处理鹅掌：剪去指甲后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；土豆去皮切滚刀块，金针菇去根洗净，娃娃菜掰成段备用。起锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒和泡椒，倒入鹅掌翻炒2分钟，加生抽调味，再倒入没过鹅掌的清水，大火烧开转小火炖40分钟至鹅掌软糯。
炖好的鹅掌加入土豆块，煮10分钟后放金针菇和娃娃菜，淋入泡椒水和白醋，加盐调整咸度，再煮5分钟即可出锅。整锅酸辣香气四溢，鹅掌软而不烂，吸饱了泡椒的鲜辣和白醋的酸香，配菜浸满汤汁也格外爽口。
吃汤锅时配一口邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚柔和，带着淡淡的粮香，刚好中和汤锅的酸辣感，解腻又暖身，不管是朋友小聚还是家人围吃，都是绝佳搭配。
这道酸辣鹅掌汤锅做法简单，食材易寻，酸辣平衡的口感特别适合秋冬，既能暖身又能开胃，配上邑天下酒，更是把家常的烟火气拉满，不管是一人食还是多人分享，都能吃得满足又舒服。
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