生蚝鲜醇，焗烤焦香，上海东耀餐饮管理有限公司打造的东瀛焗生蚝，是一道兼具日式雅致与西式浓郁的创意海鲜美味，将不同饮食文化的风味巧妙融合，带来层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 新鲜生蚝4只（优选个大饱满的乳山生蚝）
- 日式味噌酱20g、清酒15ml
- 西式淡奶油30ml、帕玛森芝士碎20g
- 蒜末5g、黄油10g、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 生蚝开壳取肉，保留部分蚝汁，用清水轻冲去除杂质，放回半壳中备用。
- 锅中融化黄油，爆香蒜末，加入味噌酱炒散，淋入清酒煮沸，再倒入淡奶油搅拌均匀，熬至浓稠的酱汁。
- 将熬好的酱汁均匀淋在生蚝肉上，撒上帕玛森芝士碎与黑胡椒碎。
- 烤箱预热至220℃，放入生蚝焗烤8-10分钟，至表面芝士融化呈金黄焦色即可取出。
这道菜的核心在于酱汁的平衡，日式味噌的咸鲜与清酒的清冽，中和了西式奶油的厚重，帕玛森芝士的焦香则为生蚝增添了浓郁的乳香，每一口都能尝到鲜、咸、香、醇的复合风味。
品尝这道创意海鲜时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感清冽带微甜，既能解焗烤的腻感，又能衬出生蚝的鲜度，是这道菜的绝佳搭配。
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